炎炎的夏日又到啦。在我们没胃口的时候，凉拌菜似乎就成为了一个开胃的好帮手。其中最被大家知晓的，当然就要数凉拌黄瓜啦。在夏天凉拌黄瓜的做法不仅简单快手，而且吃起来还非常的清脆，非常的爽口，作为家常菜，又或者是下饭菜，都是大家非常喜欢吃的一道菜。说起来这倒是真的，不管你怎么吃你都吃不厌，尤其是喝酒的人，我想没有什么比来盘拍黄瓜更合适送酒，更可口清脆的了吧！

凉拌黄瓜的做法，我们通常都是选用拍黄瓜，又或者是把黄瓜削成丝，做成黄瓜丝凉拌。虽然无论做法如何，口味都非常的美味清爽，但是，当有客人来的时候，其实我们可以将，这道凉拌黄瓜换一个造型。他就能够马上摇身一变，上了几个档次呢！招呼起客人起来，也比较有面子。

其实切蓑衣黄瓜的小窍门，就是在黄瓜的两边放上两根筷子，紧紧贴着黄瓜。接着，就用刀把黄瓜垂直切，切成薄薄的片，大家要注意，别切断了，深度大概在黄瓜的3/4的位置。因为，我们切的越深，蓑衣就会拉的越长，这么故而也就越容易断。

当我们完成这个步骤后就可以，把黄瓜垂直翻过来，然后，用刀斜着切。深度也是刚刚那样深，切完后两面的刀口要有交际，因为如果没有的话，其实是拉不开的。

接着就可以把切好的黄瓜片摆盘，美美的放在碗里啦！然后我们就可以均匀地撒上食盐，腌制，盐最好要多打一点，不然黄瓜就会不出水腌制，大概三个小时左右，大黄瓜出了很多水，把水倒掉就差不多可以了。

接着我们就处理刚刚提到的配料，先把辣椒切丝，洋葱也切丝，热锅倒油，在油四五成熟的时候，我们就可以放入辣椒丝，小火炒制，飘香，接着再放入姜丝，炒一会儿。注意这个时候要用小火，因为这样子我们的配菜才不会容易糊掉。

做起来吧，这道高颜值的凉拌黄瓜，不仅自己吃起来更美味，在别人看来也是更加的可口动人呢！大家还有什么简单又美味的凉拌小菜式推荐呢？