大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入六月下旬的夏天，夏日炎炎，气温升高，几乎每一天都是热气腾腾的感觉。因此，夏天容易受到天气的影响而热气上火，甚至于可能中暑。所以，我们在面对夏天炎热的天气的挑战的同时，要懂得及时解暑降温。尤其需要调整自己的日常饮食，少吃热气或者油腻的食物，常吃六道可以解暑开胃的素菜美食，不仅简单易做解暑气，而且开胃健脾味道好。因此，接下来，我分享一下六道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、豆角茄子

食材准备：茄子、豆角、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.茄子清洗好切小条，然后加入适量的食盐抓拌均匀腌制三十分钟，把水分杀出，再清洗干净，接着挤干水分备用。

2.豆角摘成小段清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，倒入茄子煸炒油煎，炒软茄子以后，再盛出准备好。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入豆角煸炒，再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至豆角断青。

4.然后加入茄子一起翻炒均匀，接着加入适量的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味。

5.最后加入适量的清水一起焖煮三分钟左右，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

二、贡菜拌木耳

食材准备：贡菜、木耳、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。

做法流程：

1.贡菜和木耳分别提前泡发，然后起锅烧水，水烧开之后，再分别放入贡菜和木耳焯熟，接着捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面、熟芝麻一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味。

3.然后加入适量的生抽、蚝油、食盐和白糖搅拌均匀，再淋入大碗中和木耳、贡菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。

三、黄瓜拌豆腐

食材准备：黄瓜、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻、香菜。

做法流程：

1.豆腐切小块清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豆腐焯熟，再捞出沥干水分，接着倒入大碗中备用。

2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成小块放入大碗中，接着往里加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻。

3.最后淋入热油爆香激发出香味，接着加入香菜、生抽、香醋、食盐和白糖一起搅拌均匀，再腌制十分钟左右，即可开吃。

四、番茄炒花菜

食材准备：番茄、花菜，葱蒜末。

做法流程：

1.番茄和花菜清洗干净，然后把番茄切小块、花菜切成小朵准备好，再切好葱蒜末备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入番茄煸炒，煸炒出番茄汁，再加入花菜一起翻炒均匀。

3.然后加入适量的食盐、白糖和生抽调味提鲜，接着淋入少许的清水继续翻炒。

4.炒至花菜断生入味以后，即可出锅开吃。

五、青椒炒空心菜

食材准备：青椒、空心菜梗、蒜末、姜丝。

做法流程：

1.青椒和空心菜梗清洗干净，然后把青椒切小块、空心菜梗切小段备用，再切好蒜末和姜丝准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入青椒煸香，然后加入空心菜梗一起翻炒均匀。

3.然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，炒至空心梗断生以后，即可出锅开吃。

六、香辣金针菇豆腐汤

食材准备：金针菇、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒面、香菜碎。

做法流程：

1.金针菇清洗干净，然后把豆腐切小块准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣和辣椒爆香。

2.接着加入金针菇煸炒油煎，炒软金针菇后，再加入适量的清水大火煮开，然后加入豆腐一起炖煮两分钟。

3.然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再撒入一把香菜碎点缀，即可出锅开吃。