近日，重庆菜连锁品牌陶然居在山西运城的门店被曝出，菜品“辣子田螺”使用了福寿螺，消息引发关注。5月29日，南都记者致电涉事门店，门店工作人员承认原料确实是福寿螺，菜单上印的是辣子螺，并表示“进货商信息及资质证明都有的，操作也没有问题”。然而，陶然居位于重庆的多家门店负责人却否认使用福寿螺，并发来了供应商关于“田螺”的检测报告。值得注意的是，早从2022年开始就陆续有消费者质疑陶然居使用福寿螺。

有消息称，5月26日，有消费者在陶然居山西运城条山街店点了一盘炒田螺，发现螺里面有红色的东西，尝了一口是沙沙的口感，怀疑是吃到了福寿螺。据悉，陶然居售卖的田螺菜品为“辣子田螺”，被称作陶然居三大发家菜之首。

29日，南都记者致电涉事门店咨询该菜品所用原料，门店工作人员称确实是福寿螺，菜单上印的是“辣子螺”而非“辣子田螺”。该工作人员强调，“进货商信息和资质证明都有的，操作也没有问题，如果消费者不放心可以到店查看。”

然而，南都记者随后联系陶然居位于重庆的多家门店，门店负责人均否认了“辣子田螺”原料是福寿螺，而是“田螺”，并发来了供应商重庆希华农业发展有限公司委托第三方检测机构出具的检测报告。该份报告显示，检测样品名称为“田螺”，所检项目主要是氧氟沙星、恩诺沙星等化学药物残留检测。

值得注意的是，早在2022年，就有消费者在社交平台发文质疑陶然居使用的是福寿螺，近年来陆续都有多个投诉网帖被曝出，还有消费者报警维权或向市场监管部门投诉反映。

事实上，这并非近期首次曝出餐厅使用福寿螺的消息。南都此前报道，5月21日，有网友发帖称，其在湖南长沙的网红餐厅笨罗卜浏阳菜馆红星店吃到了福寿螺，质疑食品安全问题。

5月23日，涉事门店负责人向南都记者表示，确实使用了福寿螺，但均为可食用螺肉，门店现已全部下架福寿螺。同日，该店的螺肉供应商负责人回应称，福寿螺在生产过程中经过多次高温熟化处理，不仅有第三方出具的寄生虫检验报告，也有每批次的厂检。

据悉，福寿螺外观易和田螺混淆，目前并没有相关法律法规明确表示要禁食福寿螺，但误食福寿螺有致命风险的消息使得公众“谈螺色变”。

资料显示，一只福寿螺中可含寄生虫3000至6000条，如果生吃或者吃未煮熟煮透的螺肉，很容易引起广州管圆线虫病，引起机械损伤和炎症反应，最严重的是侵犯中枢神经系统，引起脑膜炎或脑膜脑炎。专家提醒，若要食用福寿螺，必须经过100℃的高温彻底煮透煮熟。

采写：南都记者 冯奕然