再过半个月，便是冬至。对于不少广东人来说，进入寒冷的冬季，来上一锅热气腾腾的广式羊肉煲，既暖身又美味，幸福感油然而生。

“说起广式羊肉煲正宗做法，掌握好这个关键一步，皮爽肉香味美，越吃越过瘾。”近日在大湾区卫视播出的《我爱返寻味·黔羊出山》美食专题节目上，福御厨艺杨师傅如是说道。

本期节目由贵州省政府驻广州办事处与大湾区卫视（南方卫视）联合制作，旨在推动“黔羊出山”，带领观众直观感受贵州少数民族的美食风味。

杨师傅口中的“关键一步”，就是羊肉选择。节目中，杨师傅准备了6斤黔北麻羊羊排腩，制作一道正宗广式羊肉煲，光看视频便觉飘香四溢、令人垂涎。

黔北麻羊，是国家地理标志保护农产品，贵州喀斯特地区独有的地方优良山羊品种。今年10月举行的全国村BA总决赛上，三只习水黔北麻羊被选做亚军奖品。

黔北麻羊主产地在贵州仁怀和习水两地，这里牧地宽广，有赤水河、乌江两大河流贯穿产区，气候温和，天然牧草十分丰富。加之黔北地区海拔高差大，垂直温差下生长着种类繁多的天然牧草，如紫花苜蓿、柴胡等中草药材。得益于此，黔北麻羊不仅没有膻味，而且温补效果佳。

在贵州习水黔北麻羊养殖基地内，身穿防护装备的工人拿着叉子、绳子等装备将一只只健硕的麻羊捆拉到运输车上，准备发往广州。

“为了让消费者吃上最新鲜的羊肉，这些黔北麻羊将以活羊形式陆路运输至广东的屠宰场，质检合格后，再将当天宰杀好的羊肉运送至钱大妈各大门店销售。”钱大妈采购相关负责人汤女士表示。

据了解，为给大湾区消费者秋冬进补提供更多选择，助力粤黔消费协作，今年广州市钱大妈农产品有限公司首次与习水等地合作进行产地源头直采，将黔北麻羊带到广深等地市民餐桌。

汤女士介绍，今年广州入冬虽然较往年晚，但贵州黔北麻羊以其优质口感，俘获了大批广州消费者的心。目前黔北麻羊已经在广州销售，一个多月时间，已累计售出上万公斤。

南方+记者 占文平

通讯员 覃淋 潘先万

视频来源：贵州省人民政府驻广州办事处